@article{Lizarralde Gómez_Allin González_Gómez Casasbuenas_2019, title={Caracterización de la Ingesta de Alimentos y Deglución de los Adultos Mayores de un Centro Geriátrico de la Ciudad de Cali, en el periodo 2018-2019}, volume={19}, url={https://arete.ibero.edu.co/article/view/art.19201}, DOI={10.33881/1657-2513.art.19201}, abstractNote={<p>Este artículo científico muestra los resultados del proyecto de investigación “Caracterización de ingesta de alimentos y la deglución de los adultos mayores de los pabellones Santa Luisa San José y San Camilo del centro geriátrico San Miguel de la ciudad de Cali- Valle Colombia, durante el periodo 2018-2019ª”.  Objetivo. El propósito fue identificar las características de la ingesta de alimentos y deglución en adultos mayores de un Hospital geriátrico. El planteamiento del problema radicó en las múltiples causas de alteración en los procesos de ingesta de alimentos y deglución que presentan los adultos mayores en su proceso evolutivo que conlleva el envejecimiento del ser humano, influenciado por numerosos factores condicionantes, intrínsecos como los genéticos, estado de salud y otros extrínsecos como los hábitos en general, que pueden generar por ende, consecuencias no solo de malnutrición sino de alteraciones en el proceso de la ingesta e inclusive la muerte.   </p> <p>Método. Enfoque cuantitativo, tipo de investigación descriptivo Transversal, según el autor Ramírez (2017). La recolección de datos se realizó una anamnesis y una evaluación de la ingesta de alimentos y deglución de González y Toledo (2000), la escala de FOIS de O´ NEIL ET AL, (1999) y el protocolo de evaluación de motricidad orofacial (PEMO) de Susanibar (2015). Los datos se recolectaron en un documento Excell.  Se utilizó el programa SPSS para el análisis de datos.</p> <p> </p> <p>Resultados. El objetivo sociodemográfico mostró, que el rango de edad con mayor número de personas es el de 77 a 79 años de edad, con 36%, nivel educativo 46 personas curso primaria correspondiente al 57%. La ocupación mayor es la de empleada de servicio, 16 personas con 20%.  Respecto a la población evaluada, se dividió en tres grupos: pacientes con alteraciones neurológicas 29 personas con un 36%, pacientes con alteraciones sensoriales 28 personas con un 35% y pacientes sin ningún diagnostico 23 personas con un 29%.  Con relación al proceso de ingesta de alimentos y deglución se encontró que hay masticación adaptada, en el grupo neurológico, con 8 personas correspondientes al 22% de la población. Succión débil en 12 personas del grupo neurológicos, correspondiente al 29%. Respecto al proceso de deglución, en la etapa preparatoria y oral se encontró que el grupo más afectado es el neurológico 23 mujeres corresponde al 100%, seguido se encuentra el grupo sensorial 10 hombres con el 57%. Respecto a la clasificación de la escala de FOIS, en el nivel 5, 1 mujer del grupo neurológico 4% y en el nivel 6, 7 mujeres del grupo neurológico correspondiente al 26% .</p> <p> </p> <p>Conclusiones, En la población evaluada hay más alteraciones en el proceso de la ingesta de alimentos en el grupo de los adultos con alteración neurológica con él 100% y de genero femenino en un 79%. La estructura más comprometida fueron los dientes, ya que por lo general se evidenció edentulismo, prótesis dental mal adaptas y el 70% de la población no hace uso de prótesis dental. Es fundamental resaltar que la función del esfínter glótico, se afecta en el adulto mayor, empezando con síntomas del órgano vocal, de voz y de deglución; en la medida en que el tiempo va pasando, va perdiendo tono muscular, acarreando síntomas como tos, carraspeo y fuerza para fonar y deglutir: por ello, el 100% de la población neurológica y el 57% de la población con alteraciones sensoriales presentan problemas en su ingesta de alimento. es importante realizar recomendaciones para mejorar su proceso de alimentación segura, teniendo en cuenta consistencias, texturas, temperaturas, de acuerdo a las necesidades particulares.</p> <p> </p>}, number={2}, journal={Areté}, author={Lizarralde Gómez, Gloria Stella and Allin González, Lorena and Gómez Casasbuenas, Tania Marcela}, year={2019}, month={dic.}, pages={23–34} }